Les huîtres de Saint-Vaast-La-Hougue Près de Saint-Lô, Carentan...
Prendre l’air marin à du côté de notre entrepôt de Saint-Vaast-La-Hougue, c’est l’occasion de découvrir nos huîtres fraîchement sorties de leur bassin. Que vous l’aimiez charnue ou fine, que vous soyez un amateur d’huîtres n°1 ou que vous soyez plus timide et que vous préfériez l’huître n°4, nous avons la perle que vous cherchez en train de grandir sur son estran, au large de l’île de Tatihou. Alors, plutôt dégustation d’huîtres à l’apéritif, ou plateau de fruits de mer ce soir ? Sortez les…, nous en avons des douzaines ! N'hésitez pas à venir nous voir pour acheter des huîtres à près de Saint-Lô directement dans notre entrepôt !
La culture de l’huître et du travail bien fait
Avant que votre fruit de mer préféré ne se retrouve à joncher votre table pour lui donner fière allure, nous, ostréiculteurs, avons commencé à la travailler depuis 3 ans. On vous explique.
« C’est l’ennui de l’huître qui produit les perles » - Jose Bergamin
Sur les tables ostréicoles posées au début de chaque été, la larve vient se fixer naturellement sur des capteurs pour y vivre une douce croissance sur leur estran et devenir naissain, profitant des marées qui
vont et viennent et courants d’eau douce qui lui apporte tout ce dont ils ont besoin pour grandir paisiblement 9 mois durant, jusqu’à atteindre la taille de 2 à 4 centimètres. C’est alors que nous pouvons passer
à l’élevage de la larve alors devenue perle, qui lui conférera son calibre et toute sa saveur. De poches en poches, elle est baladée par nos mains d’ostréiculteurs connaisseurs pendant 2 années
avant d’être placée dans des bassins d’affinage, jusqu’à devenir la perle des mers telle qu’on la connaît aujourd’hui.
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Les bienfaits des huîtres
Pour les amateurs de crustacés, la place unique qu’occupe ce précieux coquillage sur leur table n’est plus à démontrer. Néanmoins, si l’huître est, assurément, délicieuse sous le palais, elle ne prive pas d’être aussi excellente pour la santé. Antioxydante, riche en acides gras Oméga-3, en zinc, en vitamines et en fer, elle est gourmande en compliments et toutes ses qualités en font d’elle un super-aliment et la place ainsi en reine des mollusques.
Ainsi, sélectionner ses huîtres fines ou charnues sur les étals des marchés de la Manche ou choisir des huîtres laiteuses à notre entrepôt de Saint-Vaast-la-Hougue en bord de Manche devient une vraie balade de santé.
C’est pour toutes ses qualités que nous aimons à contribuer chaque jour à la fierté du terroir maritime normand et que nous faisons bénéficier les habitants de la région du résultat de nos bassins d’huîtres avec échange, proximité et amour du produit.
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